La ciudad de Oaxaca de Juárez está considerada para formar parte de la Red de Ciudades Creativas de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
La directora de Cultura y Turismo, Gloria Martínez López, detalló que, consultaron a representantes del sector público, privado, la sociedad civil y cocineras tradicionales y chef para desarrollar iniciativas en el tema de la gastronomía.
Por lo cual, el municipio de Oaxaca decidió inscribir a la capital oaxaqueña en el rubro de Gastronomía, esto cuenta con el aval de la Comisión Nacional Mexicana de Cooperación con la UNESCO (Conalmex), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
La inscripción para ser parte de las Ciudades Creativas de la UNESCO es con dos proyectos, el primero es el Centro Gastronómico de Oaxaca (CGO) y el Centro Integral Entomofágico México (CIEM).
El CGO busca conservar, impulsar y desarrollar los sectores gastronómicos y alimentarios para la generación de empleos y crecimiento en la actividad económica de este ramo. Por otra parte, el CIEM será un espacio destinado para la investigación, rescate, innovación y difusión de cultura gastronómica entomofágica, para preservar y valorar esta tradición culinaria.